蒸馬拉糕的做法,柔軟味美,在家就能做

分類: 美食食譜
1,068 2020-4-7
小編:

馬拉糕,原名「馬來糕」,原是馬來西亞人愛吃的一種食物,後來傳入廣東、香港,才被廣東方言稱之為「馬拉糕」。

馬拉糕外觀酷似蛋糕,吃起來很有海綿蛋糕蓬鬆柔軟的感覺,但又比蛋糕要稍柔韌一些,尤其是它的氣孔、形態與蛋糕有所不同;總體上,它潤滑香甜,口感細膩,色澤金黃,在茶樓里很受歡迎!

據說古老的馬拉糕做法,是讓麵糰發酵三天以使其自然的變成深褐色;如今為了更方便製作,一般直接用紅糖代替,在發酵上用泡打粉快速發酵即可,更加的簡單方便。

今天分享的便是這種極簡單的做法。

簡易馬拉糕

【準備食材】:

低筋麵粉125g、泡打粉7g、紅糖70g

雞蛋2個、牛奶85g、玉米油25g

【具體做法】:

1、雞蛋放碗中打散。

2、繼續向碗中加入玉米油、牛奶、紅糖

一起充分攪拌均勻。

3、向碗中篩入低筋麵粉、泡打粉

充分攪拌均勻。

4、取一個6寸圓模,將麵糊過濾進模具中。

過濾後的麵糊會更加細膩,做好的口感也會更細膩。

5、模具中的麵糊,靜置10分鐘。

6、擺入蒸籠,蓋上一個盤子,或者保鮮膜(保鮮膜上用牙籤插一些小孔),冷水上鍋,開中火蒸,水開後計時,蒸25分鐘左右即可。

(蒸好後用牙籤插入中間檢查一下,沒有麵糊帶出就表示蒸透了)

蒸好,放置稍冷,取出,然後切成小塊即可食用。

看,底部非常的細膩,如同蛋糕組織。

女兒說,這是最好吃的「蛋糕」之一,我家已經連續做了三天,每次都被搶光,味道實在是非常好啊!

【製作小貼士】:

1、馬拉糕在用油上,茶樓里的操作可能會使用豬油,香味更足,分次攪入麵糊中;咱們在家做,用玉米油即可,喜歡的話您也可以用豬油。

2、麵糊調好後,一定要靜置10-30分鐘,讓麵糊充分融合醒發。

3、馬拉糕雖然看著麵糊不算多,但要蒸好所需時間卻不短。可像我一樣直接開中火蒸25分鐘,也可以先用小火蒸10分鐘,再開大火蒸15分鐘。

4、我用的是6寸活底圓模,沒有模具的親,用大些的碗也同樣可以操作。

疫情之後,大家許久沒有外出,不說茶樓了,估計連飯店都沒有去過。

如果想給孩子做個蛋糕,又覺得麻煩或者沒有烤箱,那這款馬拉糕真是再合適不過了。收起來,有空給家人試試吧!

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