【蓮藕的逆天吃法!】教你10道蓮藕料理 · 吃一個星期也不膩!

分類: 美食食譜
1,498 2020-5-1
小編:

蓮藕除了清炒或是煲湯,其實還有很多很有創意的吃法哦!涼拌、香煎、油炸等,都可以煮出不一樣的風味!大家買一些新鮮的蓮藕回來做做看吧!

1. 椒鹽藕片

食材:蓮藕 1節/雞蛋 2個/玉米淀粉 100g/椒鹽粉/辣椒粉

(一)蓮藕去皮洗淨切成薄片備用

(二)鍋中打入雞蛋+玉米淀粉+1小勺鹽拌勻成面糊備用

(三)藕片裹上面糊,鍋中熱油7分熱,下鍋油炸至微黃撈出,全部炸完後再復炸一遍

(四)臨吃之前加入椒鹽粉辣椒粉即可

2. 藕盒

食材:蓮藕/豬肉碎/姜末/蔥花/花椒粉/蚝油/生抽/鹽/香油/面粉/淀粉/雞蛋

(一)肉碎加入姜末、蔥花、花椒粉、蚝油、生抽、鹽、香油,朝一個方向攪拌上勁

(二)蓮藕去皮切片,中間切開不要切斷,清洗幾遍

(三)將調好的肉餡放入藕夾中間,輕輕按壓,使蓮藕與肉合得更緊密

(四)面粉+淀粉+花椒粉+雞蛋調制成面糊,調得厚重一點比較好;熱油鍋,把蓮藕裹上面糊下鍋中小火油炸至兩面金黃

(五)炸完後,把油溫升高再復炸一遍,出鍋後撒上椒鹽或辣椒粉即可

3. 香辣藕片

食材:蓮藕 1個/蔥花/蒜末/干辣椒/姜末/生抽/老抽/蚝油/豆瓣醬

(一)蓮藕去皮切片,冷水下鍋焯水3-5分鐘,撈出備用

(二)調醬料:生抽 2勺+老抽 1勺+蚝油 2勺+豆瓣醬2勺混合均勻

(三)鍋中熱油,加入干辣椒、姜末、蒜末、蔥花小火爆香,倒入醬料翻炒均勻,加入藕片翻炒均勻,再加半碗清水

(四)煮至醬汁濃稠即可

4. 蓮藕湯

食材:蓮藕 1節/胡蘿卜 1根/玉米 1根/紅棗 5顆/花生 30g/枸杞 10g/鹽 10g

(一)紅棗、花生和枸杞用清水浸泡10分鐘

(二)蓮藕去皮切小塊,胡蘿卜切滾刀塊,玉米洗去須剁成小塊

(三)砂鍋裡放入清水,將所有食材放入鍋中,大火煮開後小火燉煮1個小時

(四)放入鹽再燉煮10分鐘即可

5. 蓮藕肉丸

食材:豬肉 200g/蓮藕 2節/雞蛋 1個/姜蒜末/蔥花 少許/玉米淀粉 50g

(一)豬肉剁成碎,蓮藕去皮切碎混合

(二)加入姜蒜末、蔥花、雞蛋液、淀粉、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、白糖半勺、鹽1勺沿著一個方向攪拌上勁

(三)鍋裡熱油,用手擠出肉丸,放到鍋裡炸5-6分鐘即可

6. 糖醋藕丁

食材:蓮藕 1節/蒜 2瓣/蔥 1根/生抽 2勺/醋 2勺/白砂糖 1勺/鹽 少許/番茄醬 1勺/食用油 適量

(一)洗淨所有食材,蓮藕去皮洗淨切片再切丁,蒜切末,蔥切段

(二)鍋中燒水,水沸後倒入藕丁煮2分鐘後撈出瀝水

(三)調汁糖醋醬:2勺醋+2勺生抽+1勺白糖+1勺番茄醬+少量鹽攪拌均勻備用;淀粉加水備用

(四)熱鍋燒油,倒入蒜末和蔥白,小火炒香然後倒入煮好的藕丁,中火翻炒幾下,倒入調好的糖醋汁和水淀粉

(五)翻炒至入味,湯汁收的差不多即可

7. 辣醃藕片

食材:蓮藕 2斤/香蔥 2根/蒜 4瓣/辣椒粉/辣椒碎/鹽/糖/雞精/熱油/生抽/醋/蚝油

(一)調萬能酸辣醃醬:2勺辣椒粉、1勺辣椒碎、半勺鹽、半勺糖、半勺雞精、2根香蔥切段、4瓣蒜末、澆上5勺熱油,加3勺生抽、4勺醋、1勺蚝油拌勻

(二)蓮藕去皮切薄片,鍋中煮開水,放入藕片煮斷生後立刻撈出瀝水

(三)藕片放涼後就加入醃料,用手抓勻即可

8. 香煎藕餅

食材:豬肉 200g/蓮藕 1節/料酒 1勺/鹽 1茶匙/生抽 1大勺/胡椒粉 適量

(一)豬肉和蓮藕剁碎,越碎越好

(二)把豬肉和蓮藕匯合後,加一勺料酒、一茶匙鹽、一大勺生抽、適量胡椒粉充分攪拌均勻

(三)用手取適量的肉+蓮藕末,用力捏成一個小餅狀

(四)不粘鍋倒入油,放入肉餅中小火慢慢煎,兩面金黃即可出鍋

9. 清炒蓮藕

食材:蓮藕 1節/荷蘭豆 120g/胡蘿卜 1根/核桃仁 少量/黑木耳 適量/蒜末 適量/鹽 少許/白糖 1勺/雞精 少許

(一)木耳提前浸泡後洗淨備用;胡蘿卜切片;大蒜去皮洗淨切末;荷蘭豆摘去頭和尾洗淨備用;蓮藕去皮切薄片,用鹽水浸泡一會

(二)鍋裡放適量的水燒開,放一匙的鹽和少許食用油,倒入荷蘭豆、胡蘿卜和木耳、蓮藕一次分別焯水15秒,撈出過冷水瀝干備用

(三)炒鍋倒入食用油,放入蒜片爆香,放入木耳、藕片、荷蘭豆迅速翻炒兩分鐘

(四)倒入胡蘿卜翻炒,放入鹽和雞精調味,再倒入水淀粉勾芡,撒上蔥花即可出鍋

10. 涼拌蓮藕

食材:蓮藕/大蒜/小蔥/辣椒粉/白芝麻/生抽/蚝油/香醋/白糖/鹽/油

(一)把蓮藕洗淨去皮切薄片,上鍋焯水撈出過冷水

(二)調醬汁:蒜末、小蔥、一勺辣椒粉、澆入熱油、加兩勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺白芝麻、一勺鹽、一勺糖攪拌

(三)把調味倒在蓮藕上攪拌均勻即可

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