廣東沙姜雞的正宗家常製作方法,保證又香又嫩,比白切雞更美味

分類: 美食食譜
961 2020-7-7
小編:

俗話說,「無雞不成宴」!

廣東人吃雞那叫一個不含糊,做菜也講究色香味俱全。

廣東人特別愛吃雞,白切雞,豉油雞,咸香雞等等,當然也少不了經典的沙姜雞,香味濃郁,吃一次就忘不了,用農村自家養的土雞那叫一個香!

今天想與大家分享廣東沙姜雞的正宗家常製作方法,學會這種家常做法,保證雞肉又香又嫩,比白切雞更美味,味道比飯店師傅做的還好吃!

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生為粵西地區的菜菜覺得,不放沙姜的雞是一隻沒有靈魂的雞,哪怕是白切雞也要蘸點醬油沙姜蒜,這個是家裡吃雞必備的調料。

當然有些地方也喜歡用紅蔥頭,地區不同,口味也會有差異。

沙姜是兩廣地區的一種很常見的調料,不同於生薑,沙姜香而不辣,撲鼻醒胃,與家養土雞搭配一起特別好吃。

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菜菜家裡平常做沙姜雞往往是用整隻雞,拍碎沙姜加酒,香蔥,香菜,醬油,蚝油等塞入雞肚,然後放電飯鍋,不用加水燜熟。

但考慮到今天剛好家裡就2個人吃飯,所以菜菜換了另外一種家常做法,只用半隻雞,2個人吃剛剛好。

話不多說,接下來菜菜會為您介紹以下這款沙姜雞的詳細做法,如果您也喜歡,不妨跟菜菜一起來試一下。

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廣東沙姜雞

準備食材:

土雞,沙姜,鹽焗粉,蚝油,食鹽,香蔥

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烹飪過程:

1、取半邊新鮮的土雞洗乾淨,放入鍋里水煮開后,放入雞肉開大火蒸8分鐘,再關火燜15分鐘後起鍋。

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2、取幾塊新鮮的沙姜洗乾淨后拍扁切碎,加入小半勺食鹽和鹽焗粉,另外再加入一勺蚝油,倒入蒸雞汁攪拌成醬汁,上鍋蒸1分鐘。

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3、用2根牙籤往雞肉身上扎一紮,方便雞肉更好地入味。

4、緊接著將雞肉斬成小塊,擺入盤中,澆淋上調好的沙姜醬汁。

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5、最後上桌前,洗乾淨2根香蔥切段擺在沙姜雞的上面即可。

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菜菜說

1、如果大家所用的土雞是整隻雞的話,記得上鍋蒸的時間需要適量加長或者改成水煮浸熟土雞也行。

2、溫馨提醒:沙姜雖美味,但並非人人都適合吃,胃有鬱火的朋友建議少食。

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