蟲草花的功效:有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能,蟲草花怎麼做起來好吃?

分類: 健康常識
1,752 2020-8-14
小編:
蟲草花怎麼做起來好吃? 
初聽蟲草花,以為是冬蟲夏草。

第一次吃到蟲草花是在一家成都小吃店裡的蟲草花雞湯餛飩,特別鮮美好吃。

小編學習了下做法,跟大家交流下。

1.雞汆水洗幹淨,蟲草花,枸杞,紅棗洗幹淨,紅棗去核。

2.全部材料放入燉盅,加入水。

3.燉2個多小時就行。

可以單獨吃蟲草花燉雞,也可以煮熟了混沌之後,加入到雞湯裡,一碗蟲草花雞湯混沌就做好了。

 【煲湯的小貼士:】 
1)蟲草花的量按每人每次5g計算。
2)蟲草花不要過度浸泡在水裡,洗幹淨表麵的浮塵就可以了。
3)雞去皮就不會那麼油膩。

蟲草花的功效: 蟲草花,又稱蟲草菌,是在培養基裡人工培育出的蛹蟲草。 性平、味甘,具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。

蟲草花無論煲湯還是涼拌,已然成為愛吃菌菇的壹周君的新寵了。

雖然名字頗為相似,但其實蟲草花跟冬蟲夏草並沒有多大的關係,但是蟲草花本身也算是一種湯料藥膳的中堅力量。

蟲草花當然是煲湯的最佳伴侶。

無論是乳鴿還是老鴨,還是魚,放蟲草花都毫不違和。

枸杞兔肉蟲草花,蟲草花燉雞湯……也是常見的煲湯,當然最為經典的是,枸杞豬心蟲草花湯。隔水文火慢燉3小時,加入適量的鹽,就可以壯陽明目養肺,也很適合這個夏季喝,算是藥膳中的保健湯。

煲湯對於蟲草花來說,就是最為普遍的做法,還有更為特別一點的做法麼?當然有!

清炒蟲草花和涼拌蟲草花都是夏季最為清爽的美食。 

本來蟲草花金橘色的色彩,混搭青菜綠油油的青色,就十分惹眼。

尤其建議,蟲草花、金針菇、紅蘿卜絲一同焯水涼拌,然後加上切成絲的黃瓜條,再拌上辣醬,顏值和味道都出其不意。

蟲草花與金針菇一起帶來不同層次的嚼勁,簡單但是很下飯。

蟲草花是一種常用的養生保健食材。蟲草花性平,入肺,腎經,具有平喘止咳,滋補肝腎,消炎殺菌,抵抗疲勞,緩解失眠的功效!同時,其富含多種氨基酸,可以調節人體內環境和免疫功能,提高人體抗病能力。

秋冬將至,給大家分享一道好喝的蟲草花老雞湯做法!(此湯營養又滋補,可以增強免疫力,預防感冒) 
材料:

老母雞500克、幹蟲草花15克、黨參10克丶紅棗5個、薑片

做法:

1,老母雞清洗幹淨,剁成小塊,放入鍋裡,加入清水燒開,焯水斷生,撈出沖洗一下備用。

2,幹蟲草花洗幹淨,放入碗中,加入清水浸泡,紅棗去核與黨參洗幹淨。

3,將雞肉,紅棗,黨參,薑片放入煲中,加入清水,大火燒開,撇掉沸沫,改小火熬煮1個小時。

4,加入蟲草花(連浸泡的水),燒開,繼續熬煮半小時,加入適量鹽拌均勻即可關火。

分享要點:

1,蟲草花浸泡過的水,其營養也很豐富,最好放去一起煲湯。

2,黨參和老母滋補性也比較強,所以建義大家在天氣轉涼才熬這湯喝。還可以加入山藥一起煲湯。

在朋友給我寄蟲草花之前,我經常將煲湯用的蟲草花和名貴的“冬蟲夏草”裡麵的蟲草搞混,後來才明白這兩者完全不是一個類別,蟲草花屬於人工養殖的一種菌類,和我們經常吃的金針菇、香菇等食用菌類屬一個科目。

中醫上說蟲草花性質平和,適合大多數人食用。因為蟲草花富含豐富的蛋白質和氨基酸,食用蟲草花對提高和增強人體免疫力有一定的作用。

在珠海的時候經常在店裡麵和蟲草花搭配豬骨、南北杏等一起煲的老火靚湯,就以為蟲草花也就能煲湯用。後來朋友的媽媽說蟲草花可以和金針菇一樣,焯燙熟了涼拌著吃。

涼拌蟲草花

主料:

新鮮蟲草花100g,金針菇1小把100g左右,黃瓜1根,大蒜4瓣,鮮味生抽2勺,香醋3勺,白糖1大勺,香油1勺。

做法:

1. 買回來的蟲草花和金針菇一樣,用廚房剪刀剪去根部,分別放進大一點的容器內,用淡鹽水浸泡15分鐘左右。

2. 黃瓜用擦絲器擦成粗細均勻的絲,大多搗成泥,加生抽、香醋、白糖和香油調勻了作為料汁。

3. 浸泡後的蟲草花和金針菇撈出控水。開火,用小奶鍋開一鍋水,水開後加一點點鹽,下蟲草花和金針菇燙1分鐘左右,撈出沖涼後攥幹水分。

4. 將燙熟的蟲草花、金針菇和黃瓜絲放進大的料理盆中,澆上步驟2調好的涼拌汁,拌勻即可開吃。(需要提醒的時,黃瓜遇上料汁會出水口感變軟,所以最好在食用前再澆料汁,保持黃瓜的脆口)

蟲草花有蟲草的藥效,但沒蟲草那麼貴。蟲草花跟其他菌類一樣,有幹的和新鮮的。幹的蟲草花可以在銷售量比較大的藥店買,比如某仁堂,賣得快不容易發黴。

幹蟲草花適合用來跟龍骨(豬脊骨)一起煲湯,再加點枸杞、芡實、甜玉米,湯好喝肉好吃,關鍵有肉有粗糧比較豐盛。幹料煲湯前一般都要在清水裡浸泡,但如果煲湯的時間比較長,可以少泡一會兒,比如泡5-10分鐘。龍骨涼水下鍋大火燒,撇去浮末加泡過的幹料,燉1-1.5小時,加新鮮甜玉米再燉30分鐘左右。最後幾分鐘只加點鹽湯味就足夠好喝,可以調個味碟蘸龍骨吃。

新鮮蟲草花適合用來炒或焯水後撈出來涼拌,但感覺沒有跟骨頭肉一起燉了的好吃。就像金針菇,感覺要跟肉類一鍋出,沾點肉氣才更好。

蟲草花作為一種頗受歡迎的食材,多用於作湯料和藥膳。

蟲草花的功效與作用

蟲草花並不是冬蟲夏草的花,它是一種菌類。與常見的香菇、冬菇等食用菌相似。蟲草花性質平和,不寒不燥。

蟲草花具有補肺補腎、護肝養肝的功效與作用,肝腎陰虛的人常常吃一些,對身體大有裨益。

蟲草花龍骨湯 
材料

蟲草花10克 芡實20顆 枸杞30顆 幹貝10粒 甜玉米1根 腔骨500克 鹽1/2茶匙(3克)

做法
1)把腔骨用清水沖淨。將蟲草花,芡實和枸杞泡入清水中,約2分鐘後,洗淨瀝幹備用。甜玉米去皮,去須後洗淨,切成小塊。

2)把腔骨放入湯煲中,加入足量的清水,不要蓋蓋子,大火加熱,幾分鐘後,用勺子撇去浮沫,放入蟲草花,芡實,枸杞和幹貝,轉小火煲1小時。

3)放入玉米塊後,再繼續用小火煲1個半小時,加入鹽即可。

蟲草花,在中藥店有售。蟲草花呈美麗的金黃色,有蟲草的藥效,卻沒蟲草那麼貴,口感很不錯,其性質平和,不寒不燥,具有滋補肝腎的功效。

如果藥店沒有,去淘寶買也很方便哈。

芡實,也叫雞頭米,在超市的粗糧櫃台都可以買到。買一些用來煲湯,或平時煮粥時放一些都是很不錯的選擇。

煲湯的玉米,一定買甜玉米,湯的味道才濃鬱甘甜,否則會打折扣。

喝過湯後,湯裡麵的所有食物,包括蟲草花,都可以食用,味道非常好。蟲草花野鴨湯材料老鴨(或老鴨)半只,蟲草花10g,紅棗10顆,淮山50g,薑1小塊,清水適量,

鹽少許做法

1.將老鴨洗幹淨後切掉鴨尾,然後切成小塊,放入鍋中汆燙去除血水後撈出

2.將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗淨,薑切成片

3.把全部材料放入煲內,加入足量的清水,用大火煮開後轉小火煲2個小時,最後放鹽調味即可蟲草花肉碎蒸水蛋材料雞蛋,豬肉,蟲草花,酒,鹽,糖,生抽,生粉,生油,

1、雞蛋四只打開打成蛋液,加入涼開水(雞蛋四只打開打成蛋液,加入涼開水)。

2、豬肉以八分瘦兩分肥為好,洗淨剁碎,放入酒、鹽、糖、生抽、生粉攪拌好。

3、將打好的蛋液通過隔篩倒入碟子,用吸油紙或紙巾將剩餘的泡沫吸走(這點對外觀很重要,不經過這道步驟蒸出來的蛋上麵會布滿很多小洞,當然了如果趕時間或者你天生喜歡麻子的可以省略不做)

4、用筷子將肉碎夾進蛋液中,再放入事先泡好的蟲草花,最後在碟子上麵蓋上保鮮膜(沒有的話用一只比蒸蛋的碟子尺寸大的碟子蓋上也行,這個步驟也是對外觀很重要)。

5、鍋裡放水,將碟子放好加蓋然後點火(這個是為了使蛋液內外受熱均勻),大火將水燒開後轉慢火蒸十分鐘左右(一定要轉慢火,否則蛋未蒸熟上麵已經老了)。

6、在蒸好的水蛋上麵淋上熟油和生抽,一碟外表靚靚內裡滑滑的蟲草花肉碎蒸水蛋就大功告成了。

蟲草花不是花,它是蟲草子的實體,和我們常見的各種菇類一樣,是食用菌,或者可以說,是一種身量纖細,色澤金黃漂亮的菌子。這種菌子還有非常豐富的蛋白質、維生素,以及十多種氨基酸及人體所需的各種微量元素,是很好滋補食材。

市麵上出售的蟲草花,常見的有新鮮的和幹製的兩種,這個也和新鮮香菇及幹香菇道理是一樣一樣的,狀態不一樣,但基本上在使用時都是可以互通。接下來要說的這個比較好吃的蟲草花做法裡,我用到的就是新鮮的蟲草花,如果你是用幹的來做,只需要提前把蟲草花泡發就好了,其它步驟都是一樣的,不用改。

好了,來說做法,好吃的【蟲草花拌黑木耳】做起來~

先說下材料,需要用到的材料有蟲草花,黑木耳,一點青椒和紅椒。

再來是調味料,

做法:

1.蟲草花提前去掉老根,擇洗幹淨備用。黑木耳提前泡發,去根洗淨,撕成小塊。

青、紅椒分別洗淨切成均勻的細絲備用。

2.鍋中燒一大碗開水,水徹底沸騰後,下黑木耳煮5分鐘左右用漏勺撈出瀝迅速過涼水後瀝幹水分。然後把蟲草花也倒進開水鍋中,煮2-3分鐘讓其變熟變軟後撈出再次過涼,瀝水備用。(煮好後過下涼水,吃的時侯口感更爽,不太建議省略)

3.再來是調味,我常用的味料分兩種,一個清淡版:取鹽,糖,涼拌醋,芝麻香油拌勻即是。一個略重口:鍋中放少許食用油,放花椒和辣椒段煸至出香味關火,加蒜末,生抽,醋,鹽,糖調和成味料。以上兩個都算好吃,你喜歡哪款就用哪款吧。

4. 準備一個大碗,把瀝過水的黑木耳和蟲草花都倒進去,加入青紅椒絲,倒入準備好的味料拌勻即可。(如果喜歡吃香菜,這個時侯還可以洗點香菜切小段加進去也很香的)

以上,祝吃的愉快

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敲黑板,劃重點啦~蟲草花跟冬蟲夏草可沒有一點關係哦。,而且蟲草花也不是花,它實際上是一種真菌類,屬於蟲草子實體。蟲草花營養豐富,富含豐富的蟲草多糖,蟲草酸,蛋白質,氨基酸和多種微量元素、維生素。蟲草花的子實體的數量越多,越完整,越飽滿,它的價格就越高,所以購買蟲草花的時候,大家要看仔細了哦。

蟲草花板栗白菜

食材:娃娃菜、熟板栗、蟲草花、高湯、鹽、澱粉、白糖

做法:

1、將蟲草花清淨備用,熟板栗去皮,娃娃菜清淨焯水。

2、高湯煮開,加鹽、糖調味。

3、將燒好的高湯澆在板栗娃娃菜上,入蒸鍋蒸10分鐘。

4、高湯再次煮開,下入蟲草花。

5、準備水澱粉,勾薄芡,將高湯澆在娃娃菜上即可。

蟲草花老鴨湯 

食材:老鴨、蟲草花、紅棗、淮山、薑、鹽

做法:

1、將老鴨處理幹淨,切成小塊,放入鍋中焯燙去血水。

2、將蟲草花、紅棗、淮山泡水洗淨,薑切片。

3、全部材料放入煲內,加入足量的清水,用大火煮開後轉小火煲2個小時,最後放鹽調味即可。

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