棉花蛋糕Cotton Cake的詳細做法！像棉花一樣柔軟 !

棉花蛋糕的詳細做法！像棉花一樣柔軟 !

這次做了棉花蛋糕。。。

口感名副其實的像棉花一樣柔軟。。。

材料：

60 克 牛油

80 克 低粉

1 個全蛋 (B 型)

5 個蛋黃 (B 型)

80 毫升鮮奶

1 茶匙 檸檬汁

5 個蛋白 (B 型)

95 克 糖

Ingredients:

60 g butter

80 g superfine flour

1 whole egg (B size)

5 egg yolks (B size)

80 ml fresh milk

1 teaspoon lemon juice

5 egg white (B size)

95 g sugar.

棉花蛋糕的做法。。。。

Step for making cotton cake …………

1) 牛油隔水溶化, 篩入粉拌均。

Double boil butter until dissolve.

Sift in flour and mix well.

2) 加入一個全蛋拌均，然後逐一加入蛋黃攪拌均。

Add in 1 whole egg and mix well.

Then add in 5 egg yolks one at a time and mix well.

3) 加入鮮奶和檸檬汁拌均。

Add in fresh milk and lemon juice.

4) 蛋白加糖打至濕性發泡。

Whisk egg white and sugar until soft peaks formation.

5) 把1/3 的蛋白糊加入蛋黃糊里拌均，再把蛋白糊加入蛋黃糊里攪拌均勻。

Mix well …. 1/3 egg white mixture in egg yolk batter.

Then, gently mix well the remaining of the two batters.

6) 倒入搽油鋪上烘培紙的模里，以150度C 水浴法烘1個小時。

Pour into a greased and lined mould,

steam bake at 150 degree C for 1 hour,

7) 取出蛋糕待5分鐘後，才脫模待冷。

Remove the cake from oven and let it stand for 5 minutes.

Then take out from mould and leave to cool.